Rollo de pollo relleno en salsa de mango con pure de manzana especiado y ensalada fattoush

Ingredientes: 

• Pechuga de pollo aplanada 500 gr
• Queso gouda 250 gr
• Champiñón 300 gr
• Pulpa de mango 300 gr                         
• Jengibre 150 gr
• Manzana roja 2 pza
• Canela molida 100 gr
• Azúcar morena 150 gr
• Lechuga orejona 1 pza
• Tomate cherry 100 gr
• Pepino 1 pza
• Pimiento verde 1 pza
• Menta ½ manojo
• Perejil ½ manojo
• Aceite de oliva 100 ml
• Jugo de limón 50 ml
• Paprika 100 gr
• Sal c/n 
• Pimienta c/n

Procedimiento

Salpimentar la pechuga rellenar con una rebanada de queso y champiñón salteado.

Salsa de mango:

Pelar y sacar la pulpa de mango pelar un poco de jengibre y licuar con un poco de agua rectificar sazon.

Ensalada fattoush:

Lavar, desinfectar y cortar la lechuga en tiras.

Los tomates cherry cortar por mitad, hojas de perejil lavadas, secas y finamente picada, menta lavada y troceada, pepino sin cascara y sin semilla cortado en media luna, mezclar todo en un recipiente

Aliño:

En un recipiente agregar aceite de olivo, paprika, jugo de limón, sal pimienta mezclar con un batidor globo agregar a la ensalada y servir.

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Contacto:

Chef Uriel Gómez Molina

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