Lomo de cerdo en salsa agridulce con papa al gratín y ensalada honey mustard

Ingredientes:

• Lomo de cerdo 500 gr
• Pimiento morrón amarillo 2 pza
• Chile de cera 100 gr  
• Durazno 300 gr
• Papa 300 gr
• Queso manchego 200 gr
• Lechuga morada 1 pza
• Lechuga rizada  1 pza
• Mostaza 300 gr
• Miel 250 gr
• Jugo de naranja natural 400 ml
• Nuez  150 gr
• Paprika 150 gr
• Sal c/n 
• pimienta c/n

Procedimiento:

  Salpimentar y sellar  el lomo con poco aceite, después colocarlo en un refractario y terminar su cocción en horno a 180 °C.

Salsa:

Asar, sudar, retirar piel y semilla a los pimientos, chile de cera hervir y retirar semillas, durazno pelar y cortar, posteriormente licuar todo con poca agua rectificando sazón y picor al gusto,

Ensalada:

Lavar, desinfectar y trocear las lechugas.

En un recipiente agregar miel, mostaza y jugo de naranja mezclar con un batidor rectificar sazón con un poco de azúcar.

Trocear la nuez y reservar

Papa al gratín:

Hervir la papa con todo y cascara

Ya que  esta cocida la papa retirar piel y cortar en rodajas agregar un poco de sal y pimienta, engrasar un refractario y colocar las papas colocar rebanadas de queso manchego y llevar al horno por unos 10 min solo para gratinar el queso sacar del horno y espolvorear paprika.

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Chef Uriel Gómez Molina

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