Mole de novia (2 personas)

INGREDIENTES:                

• Chile cristal                       125
• Ajo                                  2 dientes
• Cebolla                               40 gr
• Manteca cerdo                    80 gr
• Almendra entera                40 gr
• Piñón blanco                      60 gr
• Leche                                200 ml
• Sal                                       c/n
• Pierna con muslo de pollo    
• cocidas con caldo                2 pz
• Piñón rosa                          10 gr 

1.-cortar la cebolla en cubos y los chiles previamente desvenados, este chile se consigue en temporada de otoño.

2.-sofreir con manteca la cebolla y el ajo,  en una cazuela de barro (de preferencia).

3.-reservar el sofrito, en la misma cazuela freír rápidamente el piñón blanco (para mejor resultado retirar el pedúnculo)  y las almendras peladas.

4.-licuar todo el sofrito con la leche y caldo.

5.-en la misma cazuela, dejar sofreír por 10 min la salsa y agregar  el pollo, y dejar cocinar por 5 min a fuego medio y sazonar con sal al gusto.

6.-por ultimo servir una porción del guiso y adornar con piñón rosa.

MARIDAJE: (opciones)

-Shot de yolixpa

-Vino tempranillo

DISFRUTA, COMPARTE Y NOS CUENTAS!

Contacto:

Chef Luis Alberto López Juárez

luuisjuu@gmail.com

Av. Juárez 1517 Teléfono: (222)232-01-45 Puebla,Pue.