Tamales De Sandia Con Carne Molida

Ingredientes:

• Almendra fileteada 100 gr
• carne molida 250 gr
• Plátano Macho 2 pzas
• sandia ¼ pza
• Jugo de uva
• Piloncillo
• Berros
• Masa de maíz 250 gr
• Manteca de credo 100 gr
• Hoja de platano
• Huevo 2 pzas
• Sal
• Pimienta
• Pasas 100 gr

Preparación:

En un bowl se mezcla la carne molida salpimentándola, huevo y se agrega la almendra y las pasas. Reservar.

Cortamos el plátano macho en rodajas. La sandía en brunoise.

Para el tamal: En una hoja de plátano se agrega la masa (masa de maíz y manteca), agregando la carne molida, la sandía y el plátano macho. Se dobla en forma de tamal y se mete a la vaporera a cocer.

Para la ensalada de berros: Colocar los berros, el resto de la sandía y agregar una reducción del piloncillo con el jugo de uva (al gusto).

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Chef Luis Amaya 

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