PASTEL TURCO

Ingredientes:

Pastel

• 6          pza.     huevo 
• 150      gr         azúcar
• 75        gr         harina 
• 600      gr         jocoque          
• 1          pza      ralladura de limón     
• 1          pisca    sal       

Jarabe 

• 1          pza.     ralladura limón          
• 1          pza.     ralladura naranja        
• 100      ml        miel de rosas  
• 50        ml        agua    

Procedimiento:

1. Precalentar un horno a 180 C .Agregar mantequilla en la base de un molde de pastel. Y forrar con papel estrella.

2. Batir las yemas con el azúcar, con una batidora, cernir la harina, incorporar suavemente el jocoque seco y las ralladuras y el jugo de limón.

3. En otro recipiente batir las claras y mezclar con la mezcla anterior.

4. Verter en un molde preparado. Hornear 50 minutos hasta q quede dorado por   compruebe su cocimiento.

5. Dejar enfriar el molde.

6. Preparar el jarabe de cítricos  en una cazuela hasta que hierva. De 7 a 10 minutos. Hasta reducir y obtener la consistencia deseada.

7. Desmoldar y servir con el jarabe.

Nota: la miel de rosas se prepara con un almíbar simple y un poco de esencia de rosas. 

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