CAMARON ENCHILADO-EMPANIZADO

Ingredientes;

                              

• Camaron U10           4             pz
• Adobo para enchilar 100         g
• Panko                      100         g
• Harina                      50          g
• Huevo                        1          
• Aguacate                   1             pz
• Ac.de oliva                20           ml
• Cebolla                      10           g
• Jugo de limon            20           ml
• Cilantro criollo           4             g
• Tortilla oreada           4             pz
• Aceite para freir        250         g
• Calabaza                   1             pz
• Pepino                       1             pz
• Elote                         1             pz

Procedimiento:

1.-Abrir el camarón en mariposa, limpiar y dejar dentro de el adobo durante 2 horas en refrigeración. Reservar.

2.-Freir las tortillas hasta quedar doradas.

3.-Hacer una emulsión de aguacate con aceite y limón, agregar la cebolla picada junto con el cilantro.

4.-Empanizar en camarón, pasándolo por harina, huevo y panko. Repetir esta acción 2 veces, llevar a fritura profunda, servir y agregar vegetales laminados y granos de elote asados.

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