FUSSILLI ALLA MATRICIANA.

INGREDIENTES:               

• TOCINO EN TROZO              100 gr
• PASTA FUSSILI                     200 gr
• JITOMATE                           300 gr
• CEBOLLA                             100 gr
• VINO BLANCO                      100 ml
• HOJUELA DE CHILE                c/n
• SAL Y PIMIENTA                      c/n
• AZUCAR                                    c/n
• QUESO PARMESANO             100 gr
• ALBAHACA                           10 hojas

Procedimiento:

1.- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el tocino y la cebolla y cocinar hasta que el tocino es casi crujiente y cebolla esté dorada.

2.- Añadir el vino, revolver y continuar la cocción 2 minutos.

3.- Agregar los tomates picados con sus jugos y albahaca y deje hervir.

4.- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento la salsa, sin tapar, hasta que espese, revolviendo de vez en cuando.

5.- Sazonar la salsa al gusto con pimienta, sal y agregar azúcar si es necesario.

6.- Colocar la pasta en un tazón. Agregue la salsa. Servir la pasta caliente, rallando queso parmesano encima.

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Chef Juan Carlos Macías
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