Elopozole (2 personas)

Ingredientes:  (2 Pax)

• Pechuga de pollo cocida y con caldo. ¼ de pza.
• Chile huajillo 1 pza
• Chile pulla 2 pzas.
• Ajo 1 diente
• Cebolla ½ pza.
• Elotes 2 pza.
• Calabaza redonda 3 pzas.
• Sal c/n
• Epazote 1 rama.

P/acompañar:

• Lechuga romana c/n
• Tortilla chalupera 4 pzas.
• Aceite vegetal 200 ml.
• Chile de arbol en polvo. c/n

Procedimiento.

1.- Desvenar el chile huajillo y pulla, poner a remojar 5 mins.

2.- Licuar los chiles previamente remojados, con el ajo y la cebolla, para ayudar a licuar agregar ¼ del caldo de la pechuga cocida.

3.- Sofreír la salsa con la mitad del aceite por 10 mins, aproximadamente, (no dejar de mover).

4.- Desgranar 1 pza. de elote y la segunda cortarla pedazos de 5 cm. aproximadamente, cortar la calabaza en cubos medianos.

5.- Incorporar el resto del caldo a la salsa junto con el elote y la calabaza, dejar cocinar 30 mins. aproximadamente a fuego medio.

6.- Cortar las tortillas en triángulos y freír en el resto del aceite. lavar, desinfectar y cortar la lechuga. Deshebrar la pechuga de pollo.

7.-  Por último incorporar la carne deshebrada, el epazote para aromatizar y sazonar con sal al gusto, dejar cocinar a fuego bajo 5 mins. mas y estará lista para servir.

8.- Servir una porción de la sopa,agregar lechuga y chile en polvo al gusto, acompañar con totopos.

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Contacto:

Chef José Eduardo Peláez Castillo.

Jos_rammstein@hotmail.com

Av. Juárez 1517 Teléfono: (222)232-01-45 Puebla,Pue.