AGUACHILE DE CAMARON

Ingredientes:

•    400 gr de camarones chicos, pelados y sin cabeza
•    1\ 4 de cebolla morada cortada en juliana muy fina
•    Sal, al gusto
•    15 limones
•    Pimienta blanca, al gusto
•    Cilantro 60 gr
•    Salsa inglesa, al gusto
•    1 pepino, en rodajas delgadas
•    4 chiles serranos verdes
•    1 diente de ajo

Procedimiento:

1) Haz un corte lateral en la espalda de los camarones, desvena y déjalos abierto en forma de mariposa. Enjuagándolos con agua purificada y escurre.

2) Para el agua chile colocamos en la licuadora: jugo de los limones (la cantidad puede variar según el gusto), cilantro (previamente lavado y desinfectado), chile serrano (picante al gusto), diente de ajo, sal y pimienta al gusto. Licuar y corroborar el sazón.

3) Coloca dentro de un tazón los camarones y báñalos con el agua chiles.

4)Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante 15 minutos.

  

   5)Mientras corta la cebolla morada en julianas y el pepino en rodajas.

6)Acomoda los camarones en medio sobre un platón, sazónalos con sal, pimienta, un poco de salsa inglesa. Coloca encima la cebolla y el pepino

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Chef Carlos Alberto Ramirez Camacho
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